Erdäpfelgulsch im Kelomat ist ein Klassiker der österreichischen Küche.
Für ca 4 Personen als Hauptmahlzeit.
Kelomat erhitzen und mit - Öl (zB ein neutrales Bratöl) den Boden bedecken. - Zwiebel, 5 Stück bis zu 0,5kg klein schneiden und braun anrösten. Das kann je nach Menge ca 10 Minuten dauern. Danach - Tomatenmark (halbe Tube) - scharf: Ajvar 2 EL oder Aci Biber Salcasi, also ein scharfes Paprikamark - mild: weiteres Tomatenmark - 2 TL Kümmel, gemörsert oder gemahlen anrösten. Das Tomatenmark bräunt nach 1-2 Minuten nach. - geräucherter Paprika, 1 TL - edelsüßer Paprika, 2 TL Danach aber rasch mit - Essig (es geht auch Balsamico), 1EL ablöschen, damit der Paprika nicht verbrennt und bitter wird. Gleich mit - Suppe, 0,5 Liter (Suppenpulver, Würfel oder Suppengemüse) aufgießen. Aufkochen, vom Herd nehmen und nach Wünsch pürieren. - Thymian, 1 TL - Majoran, 2 TL - Erdäpfel, ca 1,2kg in Würfel geschnitten dazugeben. Mit Wasser über 1-2 cm bedecken. Etwas - Salz dazugeben und Deckel schließen. Den Kelomat jetzt aufheizen und bei erreichen der Stufe 2 den Timer auf 4 Minuten stellen. Nach 4 Minuten den Topf langsam abdampfen, rütteln und öffnen. Mit Salz fertig abschmecken. Dazu passt ein Schwarzbrot. Alternativ kann man auch andres Gemüse wie Kürbis dazugeben. zB eine Hälfte gleich mitkochen, das zerfällt dann, die andere Hälfte erst nach dem Druckkochvorgang nochmals aufkochen und nach Wunsch weich kochen. Wie im Bild:
