Outdoor-Kochen: Curry, Erdbeeren & Co – 23.6.2014

Wir kochen Curries und werden uns Erbeeren organisieren.

  Montag, 23.6.2014
  ab 18 Uhr
  Curries, Erbeeren & Co
  Schachbrett zwischen B2 und B3 auf der Westseite, hinter dem Poly
    (bei Schlechtwetter kochen wir im Klubraum auf C4/03)

Wir werden zumindest ein Curry mit Kokosmilch und Currypaste kochen, dazu einen Reis.
Rezepte und Ideen –> her damit! 😀

Wer kurzfristig und spontan kommen will, kein Problem!

Kokos-Curry mit Gemüse

  • Ingwer
  • Knoblauch
  • Zwiebel
  • div Gemüse das zur Verfügung steht (Zucchini, Pilze, Sellerie, Fenchel, …)
    schneiden.
  • etwas Currypaste
    dazugeben. Oder eine klein gehackte Chilischote verwenden.
  • Öl
    im Wok oder Pfanne erhitzen und bei höherer Temperatur Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, Chili und dann das restliche Gemüse dazugeben.
    Unter Rühren kurz anbraten.
  • Kreuzkümmel
  • Fenchelsamen
  • Koriandersamen
    im Mörser zerstossen und dazugeben.
  • 1 TL Kurkuma
    dazurühren und ein wenig salzen.
  • Kokosmilch
    dazugeben und etwas köcheln lassen. Mit
  • Salz
    abschmecken.
  • 1-2 TL Reismehl in wenig kaltem Wasser verrühren und in den Wok geben und nochmals aufkochen.

Bärlauchpolenta mit Curry

– Zwiebel
– Knoblauch
fein hacken und in
– Öl
im Topf glasig dünsten. Inzwischen den
– Bärlauch
in feine Streifen schneiden.
– Currypulver
dazugeben und kurz ziehen lassen, dann den Bärlauch hinzufügen, wieder kurz dünsten.
Ein wenig
– Salz

zum Gemüse geben.
Den
– Maisgrieß
unterrühren. Mit
– Wasser (ev aus dem Wasserkocher)
aufgießen, sodass die Polenta knapp bedeckt ist. Den Topf eventuell von der Kochstelle nehmen, damit die Polenta nicht spritzt. Beständig rühren und immer wieder Wasser zugießen. Die Polenta jetzt ziehen lassen. Zu Beginn nicht zuviel Wasser dazugießen, besser nach dem Ziehen wieder heißes Wasser hinzufügen, falls die Polenta zu trocken ist.

Mit
– Salz und Pfeffer
abschmecken.

Nach Belieben kann man scharfen oder milden Curry verwenden und zB Chili, Parmesan, Hefeflocken,…  dazugeben.
Dazu passen zB auch gebratene Schwarzwurzeln oder gebratener Sellerie, der ähnlich schmeckt!

Einfaches Rotkraut-Curry mit Bulgur

– Bulgur
wie Reis mit Salz in Wasser sanft weichkochen (je nach Sorte ca 15 Minuten). Zu Beginn wenig Wasser verwenden und nachgießen, damit der Bulgur am Ende nicht schwimmt.

Gemüse klein bzw mundgerecht schneiden:
– Zwiebel
– Rotkraut
– Sellerie
– Karotte
– Ingwer
– Knoblauch
– Champions oder andere Pilze

Zuerst alles außer den Champions im Wok oder Topf in
– Öl
andünsten. Dann die Pilze hinzufügen und etwas stärker braten.

– Curry Gewürzmischung
dazugeben und kurz anbraten.
Mit
– Salz
würzen und mit ein wenig Wasser aufgießen.
Noch kurz einkochen und fertig abschmecken.

Nach Belieben frischen Knoblauch dazupressen und unterrühren.