Marzipangugelhupf

Für den Marzipangugelhupf bereiten wir einen Germteig zu.
Man kann den Germteig beliebig mit Trocken- oder frischem Germ zubereiten, auch kann man den Teig bei ausreichend Zeit auch länger gehen lassen.
Der Gugelhupf schmeckt etwas nach Lebkuchen.

- 125g Magarine
in einer Schüssel schmelzen (in einem "Wasserbad"), wird später zum Teig gegeben.

- Germ
in etwas
- Sojadrink (zB auch mit Geschmack Vanille)
auflösen.

- 300g Vollkornmehl (Dinkel, Einkorn,...)
- 50g Polenta
- 70g geriebene Nüsse (zB Mandeln, Haselnüsse,...)
- 40g Chia-Samen (falls vorhanden)
- 100g Zucker (zB Rohrübenzucker, normalen Zucker,...)
und mit den Gewürzen vermengen:
- 3-4 Nelken, gemahlen im Mörser (optional)
- Zimt
- Orangenschalen
- Vanillezucker

In die Mehlmischung eine Mulde drücken und den aufgelösten Germ geben und unter das Mehl mischen.
Die geschmolzene Margarine dazugeben und auch unterheben und zum Teig nach und nach weiteren
- Sojadrink
hinzufügen, bis ein schöner Teig entsteht. Dieser muss nicht unbedingt mit der Hand knetbar sein, sondern kann auch leicht dickflüssig ausfallen.

- 200g Marzipan (1 Packung)
in kleine Stücke schneiden oder reißen, kräftig unter den Teig mischen.
Den Teig weiter gut durchkneten und dann ruhen lassen, zumindest mal 20 Minuten. Dann nochmals durchkneten.

Gugelhupfform mit
- Margarine
ausfetten und mit
- Mehl
auskleiden.

Den Teig einfüllen und glatt streichen, die Gugelhupfform bei 40-50°C 20 Minuten im Backrohr ruhen lassen. Dann den Gugelhupf bei 160°C eineinhalb Stunden backen.
Danach den Hupf in der Form noch bissl abkühlen lassen, Form leicht schütteln und den Gugelhupf rausstürzen.

Ölkuchen mit Rhabarber

Ur gut!!!

– 100g Alsan Bio (geschmolzen) oder Öl
– eine Prise Salz
– 250g Zucker
– 100g Soja- oder Reisdrink
– eventuell 100g Sojadream (das ist so eine Art Kochschlagobers)
gut verrühren.

Jetzt dazugeben und wieder verrühren. Insgesamt 250g trockene Sachen, man kann auch einfach nur eine Sorte Mehr nehmen, zB:
– 50g Polenta
– 50g Haferflocken
– 100g Dinkelvollkornmehl
– 50g Weizenmehl

Jetzt
– 1 1/2 EL Reismehl
mit
– wenig Wasser
verrühren und zum Teig mischen.

– 1/2 Sackerl Backpulver
mit
– 2 EL Mehl
mischen und unter den Teig rühren.

– ca 1kg Rhabarber
waschen, putzen und feste, holzige Schalenteile mit dem Messer abziehen.
In 3-5 cm Stücke schneiden.

Den Teig in eine eventuell bemehlte (bei Glas nicht nötig) Backform geben und die Rhabarberstücke senkrecht nebeneinander in den Teig stecken.

Bei 160°C Umluft 45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön braun ist. Vielleicht auch schauen, ob der Teig innen schon fertig ist.