Gazpacho

Für dieses Rezept braucht man einen Mixer oder Stabmixer.

- 1kg Paradeiser
an der Unterseite kreuzweise einschneiden und ca 1 Minute in kochendes Wasser geben. Dann in kaltes Wasser geben, die Haut löst sich dann schon ab.
Paradeiser in Stücke schneiden.

- 1 Feldgurke oder 1/2 Salatgurke
in kleine Würfel oder dickere Scheiben schneiden.
Eine Hälfte der Würfel aufheben, als "Deko".

- 1 grüner Paprika
- 1 roter Paprika
in kleine Würfel schneiden.

- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
klein hacken.

- 1-2 EL Balsamico Essig
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Sambal Oelek, etwas Cayennepfeffer oder einer Chilisauce
- 1 EL Zucker
- etwas frischen Basilikum, gehackt

Alles (bis auf die Hälfte der Gurken) im Mixer zerkleinern, die Suppe soll aber noch stückelig bleiben.
Mit
- Salz und
- Pfeffer
abschmecken.

Gazpacho ev kühl stellen.

- Brot
in der Pfanne knusprig rösten. Achtung, geht ab einem Punkt dann sehr schnell, Brot und Brösel brennen gerne an.
Gazpacho in einer grünen Schüssel mit Gurkendeko und knusprigen Croutons

Pasta alla Norma

Ein sizilianisches Nudelgericht mit Melanzani und Paradeisern. Einfach, aber zeitlich etwas aufwändig. Schmeckt auch kalt ur gut.

Im ersten Schritt …

  • 2 mittelgroße Melanzani
    in Würfel schneiden.

In einen weitem Wok (Großraumpfanne oder Topf geht auch):

  • Öl (Bratöl, Sonnenblumenöl) erhitzen,
  • Melanzani,
  • Oregano,
  • Salz

geben. Die Melanzaniwürfel wirklich weich und braun braten. Das dauert ca. 10 bis 15 Minuten. Immer wieder umrühren, da die Melanzani gerne im Topf anlegen.

In der Zwischenzeit die

  • Paradeiser (ca ein halber bis dreiviertel Kilo)
    in grobe Würfel schneiden.
    oder alternativ verwendet man
    eine Flasche/Packerl Polpa oder Passata

Wenn die Melanzani fertig sind, den größten Teil aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die kommen später wieder rein.

Diese Melanzaniwürfel sind tatsächlich zu wenig matschig gekocht. Ein schönes Foto, aber die waren zu kurz im Öl..

Jetzt kochen wir die Paradeisersauce. Dafür in den Wok

  • Olivenöl und
  • Knoblauch, klein gewürfelt oder gepresst

kurz andünsten.

Bevor uns jetzt der Knoblauch anbrennt,

  • Tomatenmark (halbe Tube) und
  • Ajvar oder Aci Biber Salcasi (Parikamark)

dazugeben und mit dem Olivenöl zu vermengen versuchen. Ganz verbindet sich das aber eh nicht.
Diese Mischung jetzt unter rühren braten, bis zu ca 2 Minuten. Das Tomatenmark verfärbt sich nach einiger Zeit und wird dünkler.
Dann mit

  • Balsamico, ein paar große Spritzer

ablöschen, die geschnittenen Paradeiserwürfel bzw die Polpa dazugeben.
Außerdem die Melanzani wieder hinzufügen.
Diese Sauce einkochen, kann sowas 20 Minuten dauern. Wenn die Sauce zu dünn scheint, noch weiteres Tomatenmark dazugeben.

Wenn man parallel auch schon die Nudeln kocht, dann kann man zur kochenden Paradeissauce noch ein halbes Häferln Nudelkochwasser dazugeben. Das dickt zusätzlich noch ein durch die Stärke und schmeckt auch gut.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Picknick – 24. Juni 2015

Wegen des Schlechtwetters sind wir in die Lifthalle B5/6 01 übersiedelt!

Mit einem Picknick im Wohnpark lassen wir das Essbar-Jahr gemütlich ausklingen.

Bitte bringt diesmal eine selbstgemachte, auch einfache Speise mit, die ihr selbst gerne esst – und bringt einfach ein wenig mehr als ihr selbst essen könnt – so kann jeder kosten und wir können ein buntes Buffet zusammenstellen, zB einen Salat, ein selbst gebackenes Brot, Aufstriche, …

Mittwoch, 24. Juni 2015
wir sind ab 17:00 dort
Wohnpark Alterlaa,
diesmal beim Wasserspielplatz zwischen B6/7 und C7/8

Wir werden Tische aufstellen und es uns bei – hoffentlich schönem Wetter – gemütlich machen. Wenn ihr keine Zeit habt etwas vorzubereiten kommt gerne trotzdem vorbei, wir kochen zusätzlich auch etwas im Vorhinein!
Bitte nach Möglichkeit keine Fertigprodukte bringen.

Eure Ausrüstungsliste:

  • eigenen Teller, eine kleine Schüssel und Besteck
  • eigenen Becher oder Glas
  • ev Picknickdecke

Kostenbeitrag: wir bitten um eine kleine Spende für die Sachen, die wir bereitstellen.

Falls ihr ideenlos seid was ihr machen könnt, wir verteilen auf Anfrage Rezepte! 🙂