Der Schnellkochtopf kommt gleich zweimal zum Einsatz. Wer nur einen Kelomat hat, einfach die Suppe in einen anderen Topf umfüllen.
Vorspeise: Maissuppe
Als Vorspeise gibt es Maissuppe aus dem Schnellkochtopf.
Dazu erwärmen wir im Kelomat
- Öl
und schwitzen darin
- Zwiebel
glasig an.
Wir geben
- Knoblauch
- Thymian
hinzu und lassen dies kurz rösten, danach auch kurz
- Räucherpaprika
erhitzen.
Dann folgen
- Sellerie (Knolle), in kleine Würfel geschnitten
- Karotten, in kleine Würfel geschnitten
- Chana Dal (zuvor unter fließenden Wasser abwaschen)
- Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten
- Kartoffel, in Würfel geschnitten
Mit Wasser, das alle Zutaten bedeckt, kochen wir alles im geschlossenem Kelomat auf Stufe 2 (wir sehen den zweiten Ring) für 10 Minuten (ab dem erreichen des zweiten Rings).
Danach werden
- Mais aus dem Glas, abgegossen oder mit dem Maiswasser
- Kokosmilch
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
hinzugefügt und nochmals erhitzt.
Nach Belieben kann die Suppe anpüriert werden.
Hauptspeise: Tahdig und Kichererbsen mit Spinat
Als Hauptspeise servieren wir zu einer Tahdig (persischen Reis) aus dem Reiskocher, knackige Kichererbsen mit Spinat.
Kichererbsen mit Spinat
Die Kichererbsen werden schon am Tag davor ein reichlich Wasser eingeweicht
Das Einweichwasser der Kichererbsen austauschen, die Kichererbsen ca 2 cm mit Wasser bedecken und im Kelomat für 15 Minuten auf Stufe 2 kochen. Timer stellen, wenn die Stufe zwei erreicht wurde, also der zweite Ring sichtbar wurde.
In einer Pfanne erhitzen wir
- Öl
und braten
- Sesamkörner
an, bis sie zu springen beginnen, dann
- Zwiebel
- Knoblauch
- Kichererbsen
dazugeben und anbraten, ca 5-8 Minuten.
Jetzt die Gewürze hinzufügen
- geräuchertes Paprikapulver (alternativ edelsüß)
- Kurkuma
- Pfeffer
und damit die Gewürze nicht verbrennen rasch auch den
- Blattspinat (bei uns tiefgekühlt)
mitdünsten.
Dazu bereiten wir eine Joghurtsauce (vegan) zu, mit
- veganem Joghurt, "griechischer Stil"
- frischen Kräutern (klein geschnitten)
- Knoblauch (gepresst)
- Salz
- Pfeffer
Tahdig
Tahdig geht am besten im Reiskocher und dauert etwa 1,5 Stunden. Das sollte man jedenfalls vorher mal probiert haben, wie das funktioniert. Manche Reiskocher haben einen Crispy-Mode, der genau dafür gedacht ist.
Tahdig ohne Reiskocher im Kochtopf? Dazu gibts Anleitungen im Internet, obs und wie es funktioniert sollte man auch erst mal ausprobieren, bevor es Tränen gibt.
Statt der Tahdig kann man jedenfalls auch ganz normal einen Basmati- oder Jasmin-Reis servieren.
Für 5 Personen ca 400ml Basmatireis = 2 Häferln (wenn es eine Vorspeise gibt!)
- Basmati-Reis
2-3 mal waschen, bis das Wasser halbwegs klar bleibt.
In den Reiskocher geben, dazu gleich
- 2 EL Kokosöl
Dann
- Safran, ein Brief
trocken im Mörser zerstoßen und mit Wasser aufgießen; oder zum Reis geben, falls kein Mörser vorhanden.
- die 2,5 fache Menge Wasser wie Reis
in den Reiskocher geben, also 5 Häferln bei 2 Häferln Reis. Achtung wenn man einen kleinen Reiskocher hat!
- Salz
Das Wasser mild salzen. Durch die große Menge Wasser sollte man das nicht würzig abschmecken.
Der Crispy-Modus meines Reiskochers braucht ca 90 Minuten. Aber dafür kommt die Tahdig fertig raus, man muss nichts machen. Der Innentopf des Reiskochers ist beschichtet, da klebt nichts.
