Autor: admin

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Vanillekipferl

– 250g Margarine (zB Alsan Bio)
über heißem Wasser langsam und nicht zu heiß verflüssigen.

Die trockenen Zutaten vermengen:
– 350g Mehl
– 100g Staubzucker
– 100g gemahlene Haselnüsse, ev gemischt mit etwas geriebenen Mandeln
– eine Prise Salz
– 1/2 TL Backpulver
– etwas Zitronenschale
– 1 TL Zitronensaft

Trockene Zutaten nun mit der Margarine verrühren, zB mit dem Mixer mit den Teigquirln.
– 2TL Reismehl, Sojamehl, Kichererbsenmehl oder ähnliches
mit wenig Wasser vermischen und in den Teig rühren. Nicht zu flüssig!
Den Teig könnte man nun kalt stellen, muss aber nicht sein.

Eine kleine Menge Teig nehmen, eine Rolle auf der Arbeitsplatte drehen und dann in Form biegen. Gleich aufs Backblech damit.
10 bis höchstens 15 Minuten bei 180°C Heißluft backen, dabei gegen Ende höllisch aufpassen, dass die Kipferl nicht zu braun werden, die verbrennen sehr schnell.

Abschließend die noch heißen Kipferl in
– Vanillezucker
vermischt mit
– Staubzucker
wälzen und abkühlen lassen.
Man kann sie gleich in eine Schüssel oder Dose schlichten, die man höchstens abdeckt, sodass sie noch trocknen können.

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Kekse backen – Samstag, 21.12.2013

Wir backen Kekse wie zB Nussecken, Mürbkeks und Vanillekipferln.

Samstag, 21. Dezember ab 16:00
Wohnpark Alterlaa, Clubraum C4/03
Kostenbeitrag: ca 6 bis 8€ Materialkosten

Im Sinne der Transparenz wird bei der Veranstaltung eine schriftliche Kostenaufstellung aufliegen. Für weitere Investitionen und die Deckung von laufenden Kosten bitten wir um Eure Spende für den Verein.

Nähere Infos gerne auch per Mail!
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Kochen mit Kürbis und Infoabend Gemeinschaftsgarten – Freitag, 29.11.2013


Freitag, 29. November ab 18:15
Wohnpark Alterlaa, Klubraum C4/03

  • „Was tut sich beim Gemeinschaftsgarten?“
    Wir schauen uns zu Beginnn den Film „Von Bauern und Möhren“ an!
  • Und kochen dann mit Kürbis!
Im Sinne der Transparenz wird bei der Veranstaltung eine schriftliche Kostenaufstellung aufliegen. Für weitere Investitionen und die Deckung von laufenden Kosten bitten wir um Eure Spende für den Verein.
Nähere Infos gerne auch per Mail!
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Rote Nussschnecken

Für den Hefeteig:
– 150g rote Rüben (geschält)
klein schneiden und mit
– 180ml Sojadrink im Mixer (Blender) mixen.
– 450g Mehl (zB 1/3 Vollkornmehl, sonst normales Mehl)
– 1 EL Zucker
– 1 Packung Trockenhefe
– 1 TL Salz
– geriebenen Muskat
vermischen.

Jetzt
– 80g geschmolzene Margarine
– rote Sojamilch
unter den Teig mischen und zu einem elastischem Teig verkneten. Je nach Bedarf Wasser/Sojadrink bzw Mehl hinzufügen.
Den Teig kann man jetzt gehen lassen, bis zu einer Stunde.

Für die Füllung:
– 1 EL Zimt und
– bis zu 100 g Zucker (braun/weiß gemischt)
– ca 100g Mandeln oder andere Nüsse, „gerieben“
mit
– 60g gescholzener Margarine vermischen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen, die Margarine-Zucker-Nuss Mischung verteilen, den oberen Rand freilassen.

Den Teig einrollen und festdrücken. Die Rolle nun in dickere Scheiben schneiden, auf ein Backpapier auflegen und bei ca 180°C Umluft 20 Minuten backen.

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Kid’s Cooking – 31.10.2013

Kid’s Cooking: rote Nussschnecken und Apfelstrudel mit roten Rüben
und anschließend
Easy-Cooking mit roten Rüben

Passend zu den diversen Kinderaktivitäten an diesem Abend starten wir am Nachmittag und probieren rote Kekse und Apfelstrudel mit roten Rüben.
Wem das zu wild ist, abends kochen wir dann chillig mit roten Rüben weiter und fabrizieren einen rote-Rüben „Auflauf“ mit Polenta.

Wann: Donnerstag, 31. Oktober 2013
Kids: Start um 16:30
und später: um 19:00
Wo: Wohnpark Alterlaa, Klubraum C4/03
Kostenbeitrag: Materialkosten

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Knabbersalat

Die Zutaten in einer Schüssel vermischen:
– Haselnüsse
hacken oder im Mörser grob zerstoßen.
– Rosinen
fein hacken.
– Kohlrabi
schälen und in kleine Würfel schneiden.
– Apfel
Kerngehäuse entfernen und in gleich große Stücke schneiden, wie den Kohlrabi.
– Pflücksalat
in kleine Stücke reißen oder schneiden.
– Sojaknabberzeugs (Bio, zB von Spar)
– gelbe Leinsamen
dazugeben.
– Sesamöl
dazugeben und mit
– Salz und
– Blüten Kräutermix
abschmecken.

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Seitan – schnell & selbstgemacht aus Gluten

Überraschend einfach ist es, Seitan aus reinem Gluten“mehl“ selbst zu machen.
Das Rezept kann je nach Glutenbasis leicht anders sein, und je nach Geschmack kann man das Rezept feuchter oder trockener machen.

Die Angaben für die Flüssigkeiten sind in Gramm, damit es einfach bleibt.
Die flüssigen Zutaten werden mit dem Mixstab zerkleinert/vermischt. Große Apfelmusgläser haben sich zum Mixstab-mixen als am Besten herausgestellt.

Ergibt ziemlich genau 250g Seitan:
– 50g kräftige Sojasauce
– 3 Knoblauchzehen
– ganz wenig Chili oder Sambal Oelek
– 70g Wasser
mit dem Mixstab vermischen, sodass die Knoblauchzehen zerkleinert sind.

In eine Schüssel
– 130g Gluten
geben und mit einem Schneebesen langsam die Flüssigkeit untermischen.
Danach mit der Hand die restlichen Gluten in den Seitanteig einkneten. Eventuell noch Teelöffelweise Wasser hinzugeben – oder beim nächsten Mal weniger verwenden :D.

Das Seitan schneiden und weiterverarbeiten, also zB in Öl anbraten für einen leckeren Gemüsetopf.

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Paradeiser-Sojabohnen-Paste

– 150g Sojabohnen
12-24 Stunden lang einweichen und ca 60 Minuten kochen bis sie weich sind.
– Zwiebel
– Knoblauch
klein schneiden und in 
– Öl 
glasig andünsten.
Je nach Laune auch etwas frischen Chili, Sambal Oelek oder Cayennepfeffer.
Diese Gewürze im Mörser zerstoßen und gleich mitdünsten:
– Piment
– Kümmel
– Kreuzkümmel
– Korianderkörner
Dann
– Muskat und
– 3 EL Tomatenmark
dazugeben und kurz mitdünsten. Herd abdrehen. 
Gekochte Bohnen und
– Basilikum
dazugeben und vermischen. 
Mit Salz abschmecken. 
Könnte man im Prinzip auch so essen, aber: 
Im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Bei Bedarf wenig Wasser dazugeben.
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Sommer-Müsli-Smoothie

Am Besten in der Sonne genießen! 😉

Ihr braucht dafür einen Mixer:
– 1/2 Zuckermelone
– 1EL Agavendicksaft
– 200ml Sojadrink
– 4 EL Müsli
– 3 EL Nüsse (zB Mischung oder Paranüsse, Cashewkerne,…)
– 1 EL Rosinen

Alles im Mixer verwurschten und jede Portion nach belieben mit
– Sojajoghurt
vermischen und Müsli dekorieren.

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