Ölkuchen mit Rhabarber

Ur gut!!!

– 100g Alsan Bio (geschmolzen) oder Öl
– eine Prise Salz
– 250g Zucker
– 100g Soja- oder Reisdrink
– eventuell 100g Sojadream (das ist so eine Art Kochschlagobers)
gut verrühren.

Jetzt dazugeben und wieder verrühren. Insgesamt 250g trockene Sachen, man kann auch einfach nur eine Sorte Mehr nehmen, zB:
– 50g Polenta
– 50g Haferflocken
– 100g Dinkelvollkornmehl
– 50g Weizenmehl

Jetzt
– 1 1/2 EL Reismehl
mit
– wenig Wasser
verrühren und zum Teig mischen.

– 1/2 Sackerl Backpulver
mit
– 2 EL Mehl
mischen und unter den Teig rühren.

– ca 1kg Rhabarber
waschen, putzen und feste, holzige Schalenteile mit dem Messer abziehen.
In 3-5 cm Stücke schneiden.

Den Teig in eine eventuell bemehlte (bei Glas nicht nötig) Backform geben und die Rhabarberstücke senkrecht nebeneinander in den Teig stecken.

Bei 160°C Umluft 45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön braun ist. Vielleicht auch schauen, ob der Teig innen schon fertig ist.