Es ist wieder Zwetschkenzeit. Also nutzen wir die tollen Früchte um Knödel zu machen! Ein veganes und glutenfreies Rezept für leckere Knödel!
- 260g Mehl (eine Mischung aus Reismehl und Buchweizenmehl)
- 30g Kartoffelstärke
- 250g veganer Topfen (beispielsweise von Hiel, veganer Skyr geht auch)
- 75g pflanzliche Butter
- 75g Apfelmus
- 1 Prise Salz
- 1 TL Flohsamenschalen
Zusammenmischen und gut verkneten, sodass alle Butterstückchen gut aufgelöst sind.
Nach dem Verkneten eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Mit etwa
- 10 Zwetschken
füllen
und die Knödel ca 10 Minuten in Wasser kochen lassen. Beim Einlegen der Knödel ins Wasser das Wasser zu Beginn mit einem Löffel in Bewegung halten, damit die Knödel nicht am Boden anlegen.
- glutenfreie, vegane Brösel
in der Pfanne erhitzen
und dann die Knödel darin wälzen.
