Schwammerln in Marsalasauce

Marsalasauce mit Schwammerln
Dieses Rezept verwendet einen italienischen Süßwein namens Marsala, der dem Gericht eine besondere Note verleiht.
– gemischte Schwammerln, zB Austernpilze und Champions,…
von Erde befreien und je nach Größe vierteln oder halbieren.
– Zwiebel und
– Knoblauch
fein hacken.
–  Öl
in einer breiten Pfanne oder Wok erhitzen.
Je nach Menge
– einige Esslöffel Tomatenmark mitbraten, dann die Schwammerln dazugeben. Mit
– Mehl
stäuben und stark anbraten und ständig rühren, damit nichts anbrennt bis die Schwammerln schön braun sind.
Jetzt mit
– Marsala und
– Rotwein ablöschen.
Mit der Menge nicht übertreiben. 😉
Jetzt noch kurz einkochen und wenig
– Wasser
dazugeben. Die Sauce soll am Ende nicht zu dünn sein.
Mit
– Salz und Pfeffer
abschmecken.
Dazu passen Nudeln oder ein Risottoreis.