Für den Quinoa:
Im Topf klein geschnittene
– 2 Jungzwiebel
– 2 Knoblauchzehen
in
– Öl
glasig andünsten.
– Ein Häferl Quinoa (ca 200g)
dazugeben und mitdünsten.
Mit
– Wasser (1 1/4 Häferl voll)
aufgießen,
– Salz
dazugeben und zum Kochen bringen. Dann auf ganz kleiner „Flamme“ ca 10 Minuten weiterkochen, dann einfach noch auf der heißen Platte stehen lassen.
Derweil, für den Spargel:
– 500g grüner Spargel
waschen, unteres Drittel schälen und harte Enden wegschneiden. Die Spitzen abschneiden und aufheben, die kommen am Schluss extra in den Wok.
Den Rest der Stangen in kleine Stücke schneiden.
– 4 Jungzwiebel
(oder den Rest vom Bund vom Quinoa)
– 4 Knoblauchzehen
– 2cm Ingwer
klein schneiden und in
– Öl
andünsten. Spargelstangen dazugeben und weiterdünsten bis der Spargel die gewünschte Weiche hat, die Spargelspitzen gegen Ende dazugeben. Spargel kann man im Prinzip auch roh essen!
Mit
– Salz und Pfeffer abschmecken.
Man kann zusätzlich noch Champions zu Beginn mitbraten und mit Chili würzen.