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Kokos-Curry mit Gemüse

  • Ingwer
  • Knoblauch
  • Zwiebel
  • div Gemüse das zur Verfügung steht (Zucchini, Pilze, Sellerie, Fenchel, …)
    schneiden.
  • etwas Currypaste
    dazugeben. Oder eine klein gehackte Chilischote verwenden.
  • Öl
    im Wok oder Pfanne erhitzen und bei höherer Temperatur Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, Chili und dann das restliche Gemüse dazugeben.
    Unter Rühren kurz anbraten.
  • Kreuzkümmel
  • Fenchelsamen
  • Koriandersamen
    im Mörser zerstossen und dazugeben.
  • 1 TL Kurkuma
    dazurühren und ein wenig salzen.
  • Kokosmilch
    dazugeben und etwas köcheln lassen. Mit
  • Salz
    abschmecken.
  • 1-2 TL Reismehl in wenig kaltem Wasser verrühren und in den Wok geben und nochmals aufkochen.
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