Veganes Chili mit Kraut

Ein ur gutes, veganes Chili mit Kraut.

Kurzer Überblick:

  • Kraut mit Zwiebeln, fast wie für Krautfleckerln zubereiten
  • Dicke Tomatensauce mit Bohnen und Mais
  • und dazu zB Risottoreis

Kraut

Wir dünsten das Weißkraut mit Suppengemüse weich:
– 2 Zwiebeln
– 1/2 Kraut
– 1 Karotte
– 1 gelbe Rübe
– Stück Sellerie
fein schneiden oder hobeln.
Zwiebeln und Gemüse glasig dünsten, dann das Kraut dazugeben und gut braun braten. Immer wieder umrühren. Das Kraut wird braun und legt sich ein bisschen an.
Dann mit
– 1,5 EL Essig, zB Balsamico
ablöschen, etwas Wasser dazugeben und lange weich dünsten, sicher 20 Minuten.

Tomatensauce

Die Tomatensauce eigentlich ziemlich flott, erfordert aber einige Schritte:
– 3 Knoblauchzehen
– 2cm Ingwer
in
– 4 EL Bratöl
andünsten, aber nur ganz leicht, damit der Knoblauch nicht braun wird!
– 1/2 Tube Tomatenmark
– und optional: 1EL Paprikamark (zB aus dem türkischen Supermarkt: Biber Salçası)
dazugeben, im Öl verteilen.
Das Tomatenmark braten und immer wieder umrühren. Es verändert die Farbe, bräunt etwas und beginnt leicht zu duften.

Dann
– 1 Glas würziges Sugo (beispielsweise Sugo mit geröstetem Knoblauch oder ein Arrabiata – wer es scharf will)
– oder eine Flasche Polpa oder ein Packerl passierte Tomaten
dazugeben.

Gleich darauf
– 1 Dose Kidneybohnen
– 1 Dose Mais
gleich mit der Flüssigkeit dazuleeren.
– 1,5 EL Majoran dazugeben
und aufkochen.

Fertig!

Die beiden Töpfe zusammenleeren, mit Salz abschmecken.
Je nach Geschmack auch mit
– etwas Zitronensaft
nachwürzen.

Das fertige Chili mit Kraut

Dazu passt zB ein Risottoreis oder Tortillas.

Wers gern scharf hat, es gibt manchmal rote Mini-Pfefferoni im Glas zu kaufen.
Diese zB auf einem kleinen Teller zerpressen, fein schneiden und in den Teller unterrühren.

Rote Mini-Pfefferoni zum Nachwürzen unseres Chilis

Beschwerden bitte ans Salzamt.

Gemüse-Miso-Suppe mit Mie-Nudeln

Die klassische Restl-Suppe. Diesmal mit Palmkohl vom pflanzbar-Platz: Frühling ists, der Kohl steht im zweiten Jahr und wird heuer nur noch schießen und Samen produzieren.

Palmkohl

Ich habs so gemacht, für drei mittelhungrige Esser als Hauptmahlzeit:

– Champions (500g), braun
grob hacken und im Topf in
– Öl
scharf & braun anbraten.

In der Zwischenzeit
– Zwiebel
– Knoblauch
– Inwger
– Karotten
– Palmkohl
nach Belieben schneiden und mit den angebräunten Champions mitbraten.

– Miso-Paste (1 EL)
mit
– Sojasauce (1 EL)
und
– Wasser
in einem Häferl auflösen und zum Gemüse geben.

Weiteres
– Wasser
in den Topf geben, sodass das Gemüse bedeckt ist.

Etwa 5 Minuten kochen.
Mit
– Sojasauce
– Salz
abschmecken.

Dann wieder
– Wasser
hinzufügen. In diesem Wasser werden nun auch die
– Mie-Nudeln (4 Quadrate)
gekocht.

Suppe nochmals aufkochen, dann ziehen lassen bis die Nudeln weich sind.
Ich schneide nochmal noch die Nudeln im Topf kleiner, da die alle zusammenhängen. Einfach mit einem Buttermesser kreuz und quer durch den Topf fahren und die Nudeln gegen den Topfrand drücken.

– Sesam (vielleicht auch noch angeröstet)
drüberstreuen.
Wer hat, geil ist vielleicht auch Schnittknoblauch oder normaler Schnittlauch zum Garnieren.

Miso-Suppe mit Palmkohl und Sesam

Restlsuppen haben so an sich, dass man die auch anders machen kann.
Guten Appetit!
Stephan

Brunch ‒ Sonntag, 15.03.2020

Im März treffen wir uns zu einem gemütlichen Frühjahrsbrunch. Es gibt Orangensaft, Kaffee und frische Waffeln – und alles, was ihr noch mitbringt… Wir freuen uns auf euch!

Treffpunkt wie immer im Clubraum C4/03 (läuten bei Pfadfinderbund). Materialkostenbeitrag: 7 € / für Mitglieder: 5 €

Liebe geht durch den Magen – Freitag, 14.02.2020

Yeah, ein Essbar-Abend am Valentinstag! Diesmal gibt‘s Essen, das Lust macht: Auf Kochen mit allen Sinnen, auf liebevolles Dekorieren, auf gemeinsames Genießen. Wie immer bereiten wir einige Rezepte vor, die wir dann gemeinsam zubereiten. Wir freuen uns, wenn ihr vorbeikommt und mit uns kocht & genießt! Ab 18.

Treffpunkt wie immer im Clubraum C4/03 (läuten bei Pfadfinderbund). Materialkostenbeitrag: 7€ / für Mitglieder: 5€

Pies! Pies! Pies! – Samstag, 18.01.2020

Neben dem Klassiker mit Äpfeln werden wir uns an verschiedene Pie-Variationen wagen: Von herzhaft mit Linsen und Schwammerln zu süß mit Kürbis und Zimt. Auch verschiedene Teig-Optionen werden wir testen. Wie immer bereiten wir einige Rezepte vor, die wir dann gemeinsam zubereiten. Wir freuen uns, wenn ihr vorbeikommt und mit uns backt!

Treffpunkt wie immer im Clubraum C4/03 (läuten bei Pfadfinderbund). Materialkostenbeitrag: 7€ / für Mitglieder: 5€

Kekse backen – Samstag, 14.12.2019

Wie auch in den vergangenen Jahren backen wir im Dezember gemeinsam Kekse. Bringt die Rezepte und Zutaten für die Kekse, die ihr zubereiten möchtet, bitte selbst mit.

Um genug Zeit zum Backen & Verzieren zu haben, starten wir bereits um 14Uhr! Es gibt Punsch!

Kommt einfach vorbei – wir freuen uns auf euch!

Treffpunkt wie immer im Clubraum C4/03 (läuten bei Pfadfinderbund).

Kraut & Rüben – Freitag, 22.10.2019

Es wird kalt! Wir versorgen uns klimaschonend mit Vitaminen und widmen unseren November-Kochabend dem heimischen Wintergemüse: Den vielfältigen Sorten von Kraut und allerlei farbenprächtigen Rüben. Wie immer bereiten wir einige Rezepte vor, die wir dann gemeinsam zubereiten. Wir freuen uns, wenn wir vorbeikommt und mit uns kocht!

Treffpunkt wie immer im Clubraum C4/03 (läuten bei Pfadfinderbund). Materialkostenbeitrag: 7€ / für Mitglieder: 5€

Quer durchs Gemüsebeet – Samstag, 19.10.2019

Die Gartensaison neigt sich dem Ende zu: Wir schauen, was die Beete noch für uns bereithalten und erfreuen uns an frischem herbstlichen Gemüse. Wir bereiten einige Rezepte vor, die wir dann gemeinsam zubereiten. Kommt einfach vorbei!

Treffpunkt wie immer im Clubraum C4/03 (läuten bei Pfadfinderbund). Materialkostenbeitrag: 7€ / für Mitglieder: 5€

essbar-Ausflug: Brunch im Garten der Begegnung ‒ Samstag, 14.9.2019

Nachdem unser Ausflug im Mai leider ausgefallen ist, haben wir ihn im September nachgeholt: Bei wunderschönem Wetter ging es mit der Badner Bahn nach Traiskirchen und von dort in 15 Minuten zu Fuß zum Garten der Begegnung.

Der Garten der Begegnung ist ein öko-soziales Landwirtschaftsprojekt, in dem Interessierte, TraiskirchnerInnen, SchülerInnen, Asylsuchende gemeinsam Obst und Gemüse ökologisch anbauen und verarbeiten. Der Garten ist ein Ort, der für alle offen ist.  Samstags gibt es einen Marktstand und ein fantastisches orientalisches Frühstück. Seht selbst:

An diesen Köstlichkeiten kann man sich stundenlang erfreuen! Dazu gibt’s auf heißem Sand zubereiteten Kaffee.

Den Brunch gibt es, solange es samstags noch warm ist: Auf der Facebook-Seite erfahrt ihr den aktuellen Stand.

Große Empfehlung von den Essbarbaren!

Picknick – Freitag, 28.06.2019

Das essbar-Jahr neigt sich dem Ende zu, wir feiern wieder mit einem Picknick. Bitte bringt eine selbstgemachte, gern auch einfache Speise mit, die ihr selbst gerne esst – und bringt einfach ein wenig mehr als ihr selbst essen könnt – so kann jeder kosten und wir können ein buntes Buffet zusammenstellen.

Wir treffen uns um 17.30 Uhr beim Kirchenplatz zwischen B- und C-Block. Bei Schlechtwetter gibt es nähere Informationen an dieser Stelle.