Für den Reis: - 250 ml Reis (= 1 Häferl) - 1 EL Zucker oder andere Süßungsmittel und der doppelten Menge - Haferdrink, Sojadrink,... (auch vermischt mit Wasser) aufkochen und Reis bei kleiner Hitze weich kochen bzw ziehen lassen. Das dauert ca 20 bis 30 Minuten. Eventuell Flüssigkeit nachgießen. Der Reis kann ruhig noch feucht sein und Flüssigkeit im Topf übrig sein, sollte man zuviel erwischt haben. Oder das ganze im Reiskocher machen. - 1 großes Glas Apfelmus oder - 6 Äpfel (im Mixer püriert, eventuell mit wenig Wasser/Apfelsaft-Zugabe) leicht erhitzen (damit die folgende Margarine schmilzt) und mit - 2-3 EL Margarine und - 1 EL abgeriebenen Orangenschale, frisch oder getrocknet vermischen. Den fertigen Reis noch heiß mit - Marzipan (ein kleiner Block), klein geschnitten - 200ml Dinkel- oder Soja "Cuisine" (obersartig) - Kokosraspel - etwas Vanillezucker (echt Bourbon! Sonst lieber weglassen...) vermischen. Je nach Jahreszeit kann man auch frische Beeren (Brombeeren! ;) oder auch eingeweichte Rosinen unterheben. In eine passende Auflaufform schichten und mit dem Apfelmus bedecken. Noch 20 Minuten bei Ober+Unterhitze im Backrohr bei 180°C überbacken.
Erdäpfelgulasch
Mengenangaben für 1,5kg Erdäpfel und 750g Zwiebel.
Pro Person kann man für ein Hauptgericht mit 200g Erdäpfel rechnen. Besser mehr machen, dann ist für den nächsten Tag noch was da.
Die Erdäpfel vorbereiten, also waschen oder auch schälen und in grobe Stücke schneiden. Große Erdäpfel achteln.
– Zwiebel
schneiden und in
– Öl
einige Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie braun werden.
– 3 EL Tomatenmark
dazugeben und mitbraten.
Mit
– 2 EL Essig (zB Balsamico)
und ein wenig
– Wasser
ablöschen.
In der Zwischenzeit
– 2 Stück Karotten
– eine Scheibe Knollensellerie
und zB
– eine Petersilienwurzel
in kleine Würfel schneiden.
Zu den Zwiebeln und dem Tomatenmark geben und auf niedriger Stufe mitdünsten.
– 5 Knoblauchzehen
in feine Scheiben schneiden.
Im Mörser
– 2 EL Kümmel
– 2 Körner Piment
mahlen und in den Topf geben, wieder kurz mitdünsten lassen.
Gemüse mit etwas
– Wasser
aufgießen, kurz einkochen lassen und – falls vorhanden – mit dem Stabmixer kurz und grob pürieren.
– 3 EL Paprikapulver
dazugeben, gut verrühren.
Ein wenig
– Muskat
dazureiben, die
– Erdäpfel
dazugeben und das Gemüse mit Wasser bedecken.
– 3EL Majoran
dazugeben.
Die Erdäpfel gar kochen, mit
– Salz
– ev weiterem Essig (vorsichtig 😉
– Majoran
– Pfeffer
– gepressten Knoblauch
abschmecken.
Das Erdäpfelgulasch kann man zB mit einer neutral schmeckenden Dinkelcreme. Nicht mehr mitkochen bzw dann direkt in den Teller geben.
Fest der Solidarität: Wedges und Cocktails
Wir sind am „Fest der Solidarität“ mit dabei und kochen Gemüse-Wedges und organisieren unsere beliebte Cocktailbar zum Abendprogramm!
„Fisch“-Saucen aus Nori-Algen – Austernsauce und Fischsauce
– 25g Nori-Blätter (für Maki)
zerreißen oder zerschneiden und mit
– ~750ml Wasser
im Kochtopf aufkochen und auf kleiner Flamme 10 Minuten kochen lassen, dann noch kurz ziehen. Die Algen sollen ausgelaugt werden und mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Die Algen haben jetzt sehr viel Flüssigkeit aufgenommen. Durch ein Sieb abseihen und Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Die Nori-Algen werden weiter verwendet!
Die Kochflüssigkeit der Nori-Algen jetzt mit etwas
– Salz und
– braunen Zucker abschmecken.
Flüssigkeit einreduzieren.
Je nach Sieb sind jetzt noch Flankerln der Algen in der Sauce. Ev durch einen Kaffeefilter filtern. Heiß in ein sterilisiertes Glas oder eine verschließbare Flasche abfüllen.
Die übrig gebliebenen Nori-Algen im Mixer mit
– Sojasauce und
– brauen Zucker
fein mixen und auch noch heiß in ein sterilisiertes Glas abfüllen.
Die Saucen sind einige Wochen im Kühlschrank haltbar.
Ramen – 11. Jänner 2015
Im Jänner wirds japanisch, wir kochen Ramen. Diesmal an einem Sonntag, abends.
Als Ramen versteht man sowohl eine Nudelart, als auch eine Suppe. http://de.wikipedia.org/wiki/Ramen
Sonntag, 11. Jänner 2015
ab 18:00 Uhr
Wohnpark Alterlaa, Clubraum C4/03 (bei der Pfadfindergilde)
Wir bereiten wie immer Rezepte vor, die wir gemeinsam kochen. Wenn Ihr nach ein eigenen Rezept kochen wollt und spezielle Sachen braucht, nehmt diese bitte mit! Kansui haben wir schon organisiert.
Kostenbeitrag: wie immer ca 5€ Materialkosten
Kekse backen – 10. Dezember 2014
Der Dezember kommt und wir backen wieder ungestresst Kekse!
Mittwoch, 10. Dezember
ab 18:00 Uhr
Wohnpark Alterlaa, Clubraum C4/03 (bei der Pfadfindergilde)
Wenn ihr spezielle Zutaten für Euer eigenes Keksrezept braucht, bringt diese der Einfachheit bitte selbst mit. Basics wie Mehl usw werden vorhanden sein.
Kostenbeitrag: ca 5€ Materialkosten
Brunch – 1. November 2014
Das nächste Event naht, diesmal unser alljährlicher Brunch!
Wir haben zwar genug vorbereitet, wenn ihr in unserer Küche noch etwas Leckeres zaubern wollt, bringt einfach die Zutaten mit uns los gehts!
Wir haben ein Backrohr, Töpfe und Kochfelder.
Brunch
Samstag 1. November 2014
ab 10:00 Uhr bis vorausslichtlich ca 15:30
Clubraum C4/03 (läuten bei „Pfadfindergilde“), Wohnpark Alterlaa
Am Freitag bereiten wir schon alles für den Brunch vor und werden, ebenfalls gemütlich, ein kleines Abendessen zaubern und Brot backen! 😀
Brot backen
Freitag, 31. Oktober 2014
ab ca 19:00
Bitte unbedingt Bescheid sagen, wenn ihr zum Brot backen kommen wollt!
Wärmende Kokos-Curry-Suppe
Für die Suppe kann man beinahe jedes Gemüse verwenden. Will man Erdäpfel reingeben, dauert das Kochen eher länger, wenns flott gehen soll dann halt ohne.
Diverses Suppengemüse vorbereiten und in Würfel schneiden, wie zB
– Sellerie
– Karotten
– Pastinaken
– Erdäpfel
– Karotten
und zB
– Kürbis (Hokkaido,…)
– Zwiebel
– Knoblauch
– Ingwer
fein hacken und im großen Topf in Öl glasig andünsten.
Das vorbereitete Gemüse nach und nach dazugeben und mitdünsten lassen.
Im Mörser einige Gewürze zerstoßen und dazugeben.
– Piment
– Bockshornklee
– Koriandersamen
– Kreuzkümmel
Und noch
– rote und gelbe Linsen
dazugeben und Gemüse mit den Gewürzen weiterdünsten.
– Currypulver (scharf oder mild), je nach Geschmack
dazugeben und unter das Gemüse mischen.
Damit der Curry nicht anbrennt wird gleich mit
– Wasser
aufgegossen, das Gemüse bedecken und aufkochen lassen.
Das Gemüse bissfest, bzw die Erdäpfel auf niedriger Stufe/Flamme gar kochen.
Erst danach salzen, sonst werden die Linsen nicht weich!
Abschmecken mit
– Salz
– Pfeffer
– ev Chili oder Currypaste
Hat man zuwenig Curry erwischt, ein paar EL Gemüse aus dem Topf holen und in einer Schüssel mit weiterem Currypulver vermischen und wieder dazugeben – dann klumpt das Pulver nicht.
Passend ist auch, wenn man gegen Ende
– Garamasala
mit einrührt.
– Kokosmilch
dazugeben.
Und jetzt noch was Gutes, die Suppe wird dadurch schön dick: Ein paar EL
– Maisgrieß
nach und nach einrühren (am Einfachsten mit einem Häferl langsam einstreuen).
Nochmal kurz aufkochen und Suppe nur noch ziehen lassen.
Zur Suppe passt frischer Koriander und Petersilie, Kresse,…
Süßkartoffeln und Kürbis – 8. Oktober 2014
Am Mittwoch wird wieder gekocht!
Nudelsauce mit Basilikum-Tofu
So wie bei der Nudelsauce mit Tofu-Rosso kann man mit Basilikum-Tofu auch eine einfache Nudelsauce zubereiten.
Gleich mal mit dem Kochen der Nudeln anfangen! Ein kleines Häferl vom Nudelkochwasser aufheben!
– Sesam und
– Sonnenblumenkerne
trocken in der Pfanne anrösten, bis es duftet und die Sesamsamen Farbe annehmen.
– Olivenöl
– Zwiebel und
– Knoblauch
gemeinsam mit zerstoßenem
– Piment, Kreuzkümmel und Koriandersamen
in die Pfanne zu den Samen geben und andünsten.
– Muskat dazugeben.
– Basilikum-Tofu
in Würfel schneiden, mit dem Gemüse mit erhitzen.
Inzwischen sollten die Nudeln fertig sein.
– Frischen Basilikum
hacken, in die Pfanne geben und ein paar Esslöffel vom
– Nudelkochwasser
dazugeben. Durch die Stärke macht das die Sauce sämig. Kurz einkochen lassen und gleich essen! 😀
Und zB mit Bärlauchpesto und Hefeflocken genießen.