Für die Sommerrollen verwendet man Reispapier, das in kaltem Wasser aufgeweicht wird, dann gefüllt und gerollt wird. Das geht erstaunlich einfach.
Teile der Füllung werden in der Pfanne gedünstet/gebraten, Anderes kommt roh in die Rollen.
Für die Füllung diverse Gemüse in dünne Streifen bzw klein schneiden, also zB:
– Zwiebel / Lauch
– Champions
– Zucchini
– Karotten
– Knoblauch
– Ingwer
– Spinat
– Bärlauch
– Tofu
– Chinakohl
– Zuckerschoten
Das Gemüse in Öl anbraten und mit
– Sojasauce
und nach belieben
– wenig Reiswein
ablöschen und mit der Sojasauce abschmecken und mit zB
– Chili
– Limettensaft
würzen.
Das Gemüse muss abgekühlt sein, bevor es in die Rollen kommt, also am Besten aus der Pfanne auf einem Teller auflegen.
Das
– Reispapier
in einem Teller mit kaltem Wasser einlegen und weich werden lassen. Dann auf ein feuchtes Geschirrtuch auflegen und das abgeühlte Gemüse im unteren Drittel auflegen, seitlich den Rand Richtung Mitte schlagen und dann rollen.
Man kann zusätzlich zB noch dazugeben:
– Korianderblätter
– Petersilie
– Glasnudeln (mit kochendem Wasser übergossen bzw weichgekocht, dann mit dem Messer klein geschnitten)
– Sesam
– Mungbohnensprossen („Sojasprossen“)