– Melanzani in die Hälfte schneiden und im Backrohr 10-15 Minuten mit der Haut nach oben unter dem Grill dünsten, bis die Haut deutlich angebräunt ist und das Fruchtfleisch weich.
Kurz abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen und in Stücke schneiden.
Weiteres Gemüse vorbereiten:
– Paradeiser
– Zwiebel
würfelig schneiden.
– Ingwer
– Knoblauch
fein hacken.
Gewürze vorbereiten, am Besten in einer kleinen Schüssel vorbereiten:
– 1/2 TL Kurkuma
– Messerspitze Hing (= Asant = „Teufelsdreck“ = Asafoetida)
Im Mörser oder vorgemahlen:
– 1TL Kreuzkümmel
– 1/2TL Koriander
– Chilipulver (je nach Schärfewunsch!)
Eine große Pfanne oder einen Wok heiß machen.
Relativ viel
– Öl
heiß werden lassen, die
– vorbereiteten Gewürze
kurz andünsten und
– Zwiebel
– Ingwer
– Knoblauch
dazugeben und leicht dünsten.
Wers wirklich gscheit scharf haben will nimmt eine
– Chilischote
und schneidet sie der Länge nach ein und kocht sie mit.
Eventuell
– einige klein gehackte Curryblätter
dazugeben.
– 1 1/2 TL Garamasala
dazugeben, durchrühren und
– Paradeiser und
– Melanzani
hinzufügen.
– etwas Salz
dazugeben, besser jetzt mal noch nicht versalzen. 😉
Das Gericht jetzt 5-10 Minuten kochen/dünsten lassen.
Mit
– frischem Koriander
– etwas Zitronen oder Limettensaft
abschmecken, eventuell noch salzen.